Röstkontor.
Ein wöchentliches Journal über Kaffee als Handwerk und Kulturtechnik. Von der Kirsche über die Röstung bis in die Tasse — für alle, die hinter den Geschmack sehen wollen.
Aktuelle
Ausgabe.
Die neuesten Texte — die nächste Ausgabe erscheint wöchentlich.
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Gegen die Tyrannei der Eile: Eine Verteidigung des langsamen Kaffees
Der Kaffee „to go" hat gesiegt — und etwas dabei verloren. Eine Kolumne über Pappbecher, Tempo und die Frage, was wir trinken, wenn wir nebenbei trinken.
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Mühle und Kessel: Worauf es ankommt und was nur glänzt
Zwei Geräte entscheiden mehr über die Tasse als jede teure Maschine. In dieser Ausgabe über das, was eine Mühle gut macht, und warum der Kessel kein Nebendarsteller ist.
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Die erste Tasse: Vom Morgenritual als stiller Kulturtechnik
Warum der erste Kaffee des Tages mehr ist als Koffein — eine Betrachtung über Wiederholung, Schwelle und die kleine Zeremonie, mit der ein Tag beginnt.
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Erste und zweite Knackphase: Die Minuten, in denen Charakter entsteht
In der Trommel verwandelt sich die grüne, geruchlose Bohne in wenigen Minuten in Kaffee. Diese Ausgabe folgt dem Röstverlauf vom Trocknen bis zur Entscheidung des Abbruchs.
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Ressorts.
6 Themengebiete, in denen wir kontinuierlich publizieren.
„Guter Kaffee ist keine Frage des Geschmacks allein, sondern des Verstehens — und Verstehen beginnt beim Handwerk.“